Les calories cachées dans vos boissons du quotidien

Il y a un angle mort étrange dans la façon dont la plupart des gens suivent leur alimentation : un sandwich est enregistré avec un soin minutieux, mais le grand latte qui l'accompagnait, les deux verres de jus d'orange, et le soda du déjeuner ne sont souvent pas enregistrés du tout. Les boissons semblent ne pas compter de la même façon que la nourriture solide, même si les calories qu'elles contiennent sont identiques.

Un café filtre basique est presque sans calories, mais ce n'est rarement pas ce que les gens boivent réellement. Un grand latte au lait entier peut à lui seul représenter 250-300 calories — à peu près autant qu'une part de pizza — et une version aromatisée au sirop peut largement dépasser cela. Commandé quotidiennement, cela représente régulièrement quelques centaines de calories qui n'apparaissent jamais dans un décompte mental limité à la nourriture.

Le jus est un autre angle mort courant, en partie parce qu'il semble sain. Un verre de jus d'orange peut contenir 150-200 calories, presque entièrement issues du sucre, sans aucune des fibres qu'apporterait la consommation du fruit entier. Il est facile de boire deux ou trois verres sans y réfléchir, d'une façon dont manger deux ou trois oranges entières n'arrive presque jamais par accident.

Les sodas et boissons pour sportifs sont les coupables les plus évidents, mais ce sont aussi les plus faciles à repérer une fois que quelqu'un commence vraiment à les enregistrer — une canette de soda classique est un article bien connu d'environ 150 calories. Les plus sournoises sont les boissons qui semblent neutres, voire vertueuses : les smoothies qui entassent plusieurs portions de fruits et une cuillère de beurre de cacahuète dans un seul verre, ou les boissons de café spécialisées qui ressemblent plus à un dessert qu'à un café.

L'alcool a aussi sa place dans cette conversation, et il est traité plus en détail ailleurs, mais en résumé, quelques verres au cours d'une soirée peuvent facilement ajouter 400-600 calories sans aucun aliment associé — souvent le plus gros bloc de calories non enregistrées d'une journée par ailleurs suivie avec soin.

Rien de tout cela n'est un argument pour supprimer complètement les boissons. C'est un argument pour les enregistrer avec la même régularité que la nourriture, parce que le corps ne fait pas de différence entre les calories arrivées sous forme liquide et celles arrivées dans une assiette — elles comptent toutes pour le même total quotidien, qu'elles aient semblé assez substantielles pour être notées ou non.

L'habitude qui résout cela est simple : traiter chaque boisson autre que l'eau plate, le café noir ou le thé nature comme quelque chose qui va dans le journal, tout comme une collation. Une fois que cela devient une routine, beaucoup de plateaux inexpliqués prennent bien plus de sens — le journal alimentaire était précis depuis le début, il ne racontait simplement pas toute l'histoire.