写给讨厌备餐的人的备餐指南

备餐通常被呈现的样子,是每个周日花上几个小时,做出五份一模一样的午餐和五份一模一样的晚餐,分装进配套的饭盒里,然后一整周反复吃这两种餐食。这种方式对一些人确实有效。但对很多人来说,还没开始就已经听起来让人筋疲力尽,整个想法往往在装满第一个饭盒之前就被放弃了。

备餐真正的目的——减少每天为了合理饮食而需要做的决定和付出的努力——并不需要这种特定的形式。有一种更省力的版本,能获得大部分同样的好处,却不需要周日投入数小时,也不必忍受连续五天吃一模一样东西的单调。

组件式备餐是其中一种版本:不是拼出五份一模一样的完整餐食,而是分别准备各个组成部分。一次性做出一大批蛋白质食材——鸡肉、火鸡肉末、豆腐——再做一批简单的碳水,比如米饭或烤土豆,并一次性把蔬菜洗好或切好。之后,每天都可以用不同的组合现场拼出一餐,只需几分钟,而不是一个小时,也不需要每天都吃一模一样的菜。

第二种版本,可以称之为"策略性重复",而不是完整备餐:挑出一两餐——通常是早餐和午餐,因为对大多数人来说,这两餐本来就是最容易重复的——提前决定好这一周吃什么,然后只采购这几餐需要的食材。晚餐则保持灵活,当天再决定。这样可以把每天需要做的饮食决定大致减少一半,而完全不需要任何实际的批量烹饪。

第三种选择,对使用照片跟踪的人尤其适用:最少的提前准备,加上快速记录——完全跳过提前备餐,转而利用这样一个事实:现做一道菜并拍照记录,所花的时间几乎不比拼出一个预制饭盒长多少。这尤其适合那些真心喜欢每天做饭、觉得批量烹饪而不是记录饮食才是真正麻烦事的人。

这些方式都不比传统的完整备餐更"正确"——它们只是在前期时间投入和每日灵活性之间做出的不同取舍。喜欢周日烹饪马拉松、喜欢一周里饭盒一模一样带来的可预测性的人,完全应该继续这样做;对合适的性格来说,这是一套高效的系统。

关键在于,备餐之所以坚持不下去,并不是健康饮食需要更强自律的信号——它往往只是说明,所尝试的那种具体备餐形式,和这个人实际喜欢的吃饭和做饭方式不匹配。减少日常饮食阻力的方法有很多种,真正值得采用的那一种,是能够在真实的一周生活中真正存活下来的那一种。