藏在你每天飲料裡的隱形卡路里

大多數人記錄飲食的方式有一個奇怪的盲點:一份三明治會被鉅細靡遺地記錄下來,但隨餐附上的大杯拿鐵、兩杯柳橙汁,以及午餐配的汽水,卻經常完全沒被記錄。飲料似乎讓人覺得不像固體食物那樣「算數」,儘管它們裡面的卡路里其實完全相同。

一杯基本的美式滴濾咖啡幾乎不含卡路里,但人們實際上喝的很少是這種。一杯用全脂牛奶做的大杯拿鐵,光是本身就可能有250到300卡路里——大約和一片披薩差不多——如果是加了糖漿的調味版本,熱量還會遠遠超過這個數字。每天都點一杯,就是穩定地多出幾百卡路里,卻從來不會出現在只計算食物的心理帳本裡。

果汁是另一個常見的盲點,部分原因是它給人感覺很健康。一杯柳橙汁可能含有150到200卡路里,而且幾乎全部來自糖分,完全沒有吃整顆水果會攝取到的纖維。人們很容易毫不猶豫就喝下兩三杯,但吃下兩三顆完整的柳橙,卻很少會是無意間發生的事。

汽水和運動飲料是最明顯的「元兇」,但一旦有人真的開始記錄它們,也是最容易被抓到的——一罐一般汽水是眾所周知大約150卡路里的品項。更隱蔽的,是那些讓人覺得中性甚至很健康的飲料:把好幾份水果和一匙堅果醬塞進一杯裡的果昔,或是比起咖啡更接近甜點的特色咖啡飲料。

酒精也屬於這個話題的一部分,我們在另一篇文章有更詳細的討論,但簡短版本是:一個晚上喝的幾杯酒,就能輕易多出400到600卡路里,而且完全沒有搭配任何食物——這往往是原本被仔細記錄的一天中,最大一塊未被記錄的卡路里。

這一切都不是在主張要完全戒除飲料,而是在主張應該用和記錄食物一樣的一致性來記錄它們,因為身體並不會區分以液體形式進來的卡路里,和以盤裝食物形式進來的卡路里——不管它們感覺起來是否「夠份量」值得寫下來,全都計入同一個每日總量。

解決這個問題的習慣很簡單:把除了白開水、黑咖啡或無糖茶以外的每一種飲料,都當成和零食一樣需要記錄的東西。一旦這變成例行公事,許多原本莫名其妙的停滯期就會變得合理許多——飲食記錄其實一直都很準確,只是它從來不是故事的全貌。